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东坡饮食文化详细介绍
所属地区: 湖北 · 黄岗 · 黄州区 文化遗产名称:东坡饮食文化 遗产编号:Ⅹ-4 遗产类别:民俗
申报日期:2007年 申报人/申报单位:黄州区 遗产级别: 联系方式:

    黄州地处长江中游北岸,气候温湿,雨量充足,农林水生产品资源丰富。宋神宗元丰年即公元1080年,一代文学巨匠苏轼被贬黄州,至元丰七年(1080年)调离,在黄州生活了四年又四个月。在此期间,他不仅以其辉煌的文学作品使黄州声名远播,更以其旷达的人生品格、遇事善于琢磨研究精神,在与黄人交往中,注意研究烹饪艺术,特制了东坡菜和东坡小吃,“中国烹饪事业的发展,推动了中国辉煌灿烂的饮食文化的繁荣,作出了突出的、数一数二的重大贡献。”(丁永淮:《东坡菜和东坡小吃》,中国妇女出版社,1993年版)贬居黄州期间,是苏东坡制菜、作点、酿酒最多的时间。据丁永淮先生《东坡菜和东坡小吃》统计,东坡菜凡六十六类,其中三十五类为他在黄州时期所研制,七种东坡酒中就有东坡蜜酒、黄州“压茅柴”酒在黄州酿成。并且,每一道东坡菜和每一种东坡小吃的制作,都有一个生动的故事,东坡先生都留下了一首通俗的诗歌,成为黄州优秀传统文化中与东坡文学文化遗产并肩比美的辉煌亮点。东坡菜、东坡小吃和东坡酒奠定了黄州东坡系列饮食文化的基础。在他之后的九百多年中,黄州地区的人民群众和有志之士,不仅继承他所留传下来的系列饮食文化制作方法和技巧,同时,还沿着他的研究方向,继续研制出了更多新的饮食种类的品牌,使东坡系列饮食文化成为社会财富和一笔优秀的非物质文化遗产。   

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